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烤奥尔良鸡翅的做法
1、做法： 4翅根洗净用牙虚戳一戳，方便入味。 放入洋葱，香葱姜料酒增香去腥。 生抽、奥尔良腌料适量放入。 抓拌均匀腌制30分钟。 柠檬切片铺入空气炸锅、依次摆上翅根。 180烤18分钟，中途刷腌料翻面。 出锅前3分钟刷上蜜汁（蜂蜜兑水）。
2、奥尔良鸡翅配菜：鸡翅配料：蒜末+姜末+葱段+奥尔良腌料做法：鸡翅切花刀清水洗出血沫。加入蒜末姜末葱段和奥尔良腌料腌制鸡翅还要加入料酒去腥，鸡翅腌制半个小时左右更入味。腌好的鸡翅和腌料汁分开备用。热锅热油把鸡翅煎至两面金黄。
3、铁锅烤奥尔良鸡翅的专业做法 食材预处理 选择鸡中翅500克，洗净后两面各划两刀或扎孔，便于入味。若使用冷冻鸡翅，需提前解冻并沥干水分。腌制关键 将处理好的鸡翅放入容器，加入新奥尔良腌料（建议30克）、料酒10毫升（去腥）、生抽5毫升（提鲜）、蚝油5克（增稠），抓拌均匀。
4、奥尔良烤鸡翅的做法如下：食材 翅中 24个奥尔良烤鸡翅粉 70G蜂蜜 适量方法/步骤 准备食材选择品质较好的鸡翅中，避免过肥的翅中，以免烤制后口感油腻。清洗鸡翅用清水将鸡翅冲洗干净，去除表面杂质。调制腌料按比例调配腌料：12个鸡翅用35克奥尔良烤鸡翅粉加35克水调匀；24个鸡翅则需70克粉加70克水。
新奥尔良烤翅烤箱版的做法
1、鸡翅中 500g新奥尔良烤翅腌料 25g清水 15g制作步骤 腌制处理 鸡翅中解冻后冲洗干净，沥干表面水分。将腌料与清水混合均匀，倒入鸡翅中抓拌，确保每块鸡翅均匀裹上腌料。密封后冷藏腌制2小时以上，隔夜腌制效果更佳（无需割花刀，避免肉质干柴）。烤箱预热与摆盘 烤箱预热至150℃。
2、将鸡翅洗净，用牙签在表面扎孔（便于入味）。腌制鸡翅 加入奥尔良腌料和胡椒粉，搅拌均匀至鸡翅表面裹满腌料。将鸡翅装入保鲜袋，密封后冷藏腌制4小时（隔夜更入味）。烤制鸡翅 烤箱提前预热至180℃。将腌制好的鸡翅均匀摆放在烤架上，放入烤箱中层，烤15分钟。
3、方法步骤处理鸡翅：将翅中洗净，滤干水分，在表面打斜刀，方便入味。腌制鸡翅：按照新奥尔良烤翅料与鸡翅100：7的比例进行配比，将鸡翅放入腌料中，腌制8小时，使鸡翅充分吸收腌料的味道。初次烤制：将烤箱预热5分钟，把腌制好的鸡翅皮厚的一面朝下放入烤箱，以170度烤15分钟左右。
4、调制酱料与腌制 取另一碗，加入30G奥尔良烤粉和30G水，搅拌均匀制成奥尔良烤酱料。用小刀在每个鸡翅根表面划1-2刀（注意安全，避免划伤手），以便酱料渗透入味。将酱料倒入鸡翅根碗中，确保每个鸡翅根均匀裹上酱料，腌制7-8小时（建议上午腌制，晚上烤制更入味）。腌制过程中需翻面2-3次，确保入味均匀。
家庭版奥尔良烤鸡翅的做法
1、鸡翅洗干净，用厨房纸擦干水分。 用刀斜刀划两刀，方便入味。 放蒜末和生姜+一勺料酒+两勺生抽+一勺蚝油+一勺老抽+两勺蜂蜜+三勺奥尔良腌料。 抓拌均匀，盖上保鲜膜冰箱中冷藏腌制3-4小时，时间越长越入味，也可以前一晚腌制，第二天中午做，会非常入味。
2、奥尔良桐残烤鸡翅根 材料： 洋葱、香葱、姜、生抽、料酒、蜂蜜、奥尔良腌料、翅根 做法： 4翅根洗净用牙虚戳一戳，方便入味。 放入洋葱，香葱姜料酒增香去腥。 生抽、奥尔良腌料适量放入。 抓拌均匀腌制30分钟。 柠檬切片铺入空气炸锅、依次摆上翅根。 180烤18分钟，中途刷腌料翻面。
3、原料预处理 选用鸡中翅，冷冻状态下需提前解冻至室温，浸泡于冷水中30分钟去除血水。沥干后用厨房纸吸干表面水分，正反面各划2-3刀（深至1/2厚度），以扩大腌料接触面积。腌料调配与腌制 奥尔良腌料与清水按1：1比例混合成料汁（每500g鸡翅需35g腌料）。
4、家庭版奥尔良烤鸡翅的做法如下：食材 鸡翅 1000g奥尔良调料 1勺蜂蜜水 1勺 方法/步骤 处理鸡翅：将鸡翅清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分，在鸡翅前后两面各划两刀，便于入味。调制腌料：将1勺奥尔良调料倒入碗中，加入适量清水（约3-4勺），搅拌至调料完全溶解。
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