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凉皮的做法视频
放在盆里，然后在上面刷一层油，防止粘。1继续倒入粉浆蒸至凉皮完全蒸熟。1黄瓜切丝，准备面筋，盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉酱、辣油混合搅拌均匀。1卷起几片果冻，切成片。1将凉皮、黄瓜、果汁倒入盆中搅拌，就好了。凉皮的做法第2章 面粉、黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油。
凉皮做法：1500g面粉，用250 ml冷开水做成光滑的面团。加水时，用筷子，朝一个方向不停搅拌。先把它搅拌成絮状，然后揉面团，不容易碰到手。面团揉匀后，盖上盖子醒发30分钟。防止皮肤干燥。取2500毫升冷水，开始洗脸。在洗面团的过程中，面筋会因为要不断洗出来而松散。
【西安小吃凉皮】制作全攻略的做法图解5 放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。【西安小吃凉皮】制作全攻略的做法图解6 平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。
正宗陕西凉皮的做法及核心技术（含红油配方）陕西凉皮以“筋、薄、细、穰”为特色，制作需掌握洗面、蒸制、调味等核心工艺。以下为详细步骤及配方：凉皮制作核心技术洗面与面筋制作 材料：高筋面粉500克、清水250毫升、盐3克。步骤：将面粉与盐混合，加水揉成光滑面团，醒发30分钟。
凉皮怎么做
1、【二十】：将其放在冷水盆中快速冷却。 【二十一】：冷却后，用手把凉皮取出，刷上一层芝麻油。 【二十二】：接着把凉皮用刀切成条。不断重复这个过程，就可以蒸出很多凉皮了。 【二十三】：把凉皮放在碗里，加入先前制作的面筋，下入调料：醋5克、酱油10克、辣椒油15克、食盐3克，白糖20克。一碗美味的凉皮就做好了。
2、正宗凉皮的制作方法如下：和面：将500克面粉倒入盆中，用凉水和面，同时加入5克盐，使凉皮更劲道爽滑。和好的面团需要醒面，夏天醒面40分钟以上，冬天醒面12小时，醒面时间越长越好。洗面：将醒好的面团放在大一些的盆里洗，盆里装的水要能没过面团。
3、将面浆放入平盘里，薄薄的一层并摇匀。把平盘放入烧开水的锅里，大火蒸23分钟，待盘里的凉皮起大泡时即制作完成。降温与揭皮：蒸好的凉皮盘拿出放进凉水盆里降温。把凉皮慢慢的揭下后，正反面涂上油放进盘子里，继续制作下一张。切配与调味：把凉皮切成一厘米宽的条放进盘里。
4、凉皮的制作方法如下：准备材料 主要材料：白凉粉10g、小麦淀粉6g、盐少许、温水200g。佐料：醋1勺半、糖1小勺、老干妈1勺、生抽1勺、芝麻油少许、辣椒油适量、炸花生米适量、蒜1瓣（切末）、葱1根（切葱花）、花椒少许。制作凉皮 搅拌面糊：将白凉粉、盐和温水在碗中搅拌均匀，直至无颗粒状。
正宗陕西凉皮的做法,凉皮凉面辣椒油调料水制作过程
1、将香醋倒入锅中，加入纱布包和足量水，大火烧开后转小火煮15分钟。加入白糖调味，继续煮5分钟，捞出纱布包，晾凉备用。葱油的制作 材料：小葱、食用油、盐。步骤：将小葱洗净切段，沥干水分。将食用油倒入锅中，大火烧热后转小火，放入葱段慢慢炸至金黄色。捞出葱段，加入少许盐调味，晾凉备用。
2、香料配方（核心香料配比）基础香料组：草果50克，八角145克，花椒33克，白胡椒20克，白芷8克，桂皮42克，孜然20克，丁香8克，小茴香125克，香叶83克，香菜子20克，良姜104克。用途：用于料水熬制和辣椒油增香，需提前混合打碎成粉末状。
3、正宗的凉皮调料由蒜水、醋水和油泼辣子三部分组成。蒜水。大蒜捣碎，放点儿清水进去，用的时候把捣碎了大蒜蔽出去，只用泡过大蒜碎末的水，这就是蒜水，也可以叫“蒜汁”。醋水。生抽加陈醋煮开，比例可以随意来，煮开后晾凉料汁。
4、材料：小葱、食用油、盐等。制作步骤：将小葱洗净，切成段状。锅中加入食用油，烧热后加入葱段。小火慢炸至葱段金黄，加入盐调味。过滤掉葱段渣，留下葱油备用。秘制辣椒油的制作方法 材料：干辣椒、食用油、多种香料（如花椒、八角、桂皮、香叶等）、白芝麻、盐、味精等。
5、要让凉皮、凉粉、凉面的调料水味道更好，可参考以下制作方法及要点：基础调料水配方与制作步骤准备基础食材：大蒜、小葱、生抽、香醋、香油、辣椒面（或干辣椒）、食用油。处理食材：将大蒜和小葱切成碎末，尽量切得细碎一些，这样能更好地释放出它们的香味，融入调料水中。
凉皮的做法
【二十】：将其放在冷水盆中快速冷却。 【二十一】：冷却后，用手把凉皮取出，刷上一层芝麻油。 【二十二】：接着把凉皮用刀切成条。不断重复这个过程，就可以蒸出很多凉皮了。 【二十三】：把凉皮放在碗里，加入先前制作的面筋，下入调料：醋5克、酱油10克、辣椒油15克、食盐3克，白糖20克。一碗美味的凉皮就做好了。
酸辣凉皮 做法： 将250g高筋粉、1g盐和130g清水搅拌成雪花絮状，再揉成光滑的面团，包保鲜膜松弛20分钟左右。取一个略有深度的容器，放入松弛好的面团，放入600g清水反复揉洗面团至清水变白（洗出面团里的淀粉），洗出有弹性的面筋。将淀粉水静置沉淀6小时以上（盖上保鲜膜放冰箱冷藏）。
自制凉皮的做法如下：食材准备高筋面粉：300克（原文未明确单位，按常规推测）盐：适量水：适量（用于和面、洗面）油泼辣子：适量香醋：适量芝麻酱：少许黄瓜：适量豆芽：适量熟油：适量（炒菜油烧热后放凉）制作步骤和面：在一斤面粉中加入约3克盐，用凉水和面，面团可稍硬。
去除清水：用勺子轻轻舀去表面清澈的水，留下底部浓稠的粉浆（若粉浆过稠，可加少量清水调整）。 蒸制凉皮准备工具：准备两个平底盘（如披萨盘），底部刷一层熟花生油防粘。蒸制过程：取一盘，舀入适量粉浆（厚度约2-3毫米），摇晃均匀。
家庭版凉皮的做法如下：食材准备面粉 200 克麻酱 10 克花生 80 克葱花 20 克米醋 5 克白糖 10 克方法步骤和面与醒面：将面粉加水揉成光滑且偏硬的面团，硬面团有助于形成有型的面筋。醒面时间可灵活掌握。洗面：第一遍洗面时，加一碗水，面团会快速吸水，此时不要害怕加水，持续揉洗。
自制凉皮的做法如下：食材准备：高粉 300 克水 150 克绿豆芽 100 克黄瓜 1 根盐 4 克（分两次使用）花椒 5 克八角 1 颗香叶 2 片芝麻酱 2 勺酱油 2 勺鲜椒酱 1 勺玉米油 10 克制作步骤：和面与静置：在面包桶中倒入 150 克水，加入 2 克盐搅匀。
简单易学家庭版的凉皮的做法!
1、【二十】：将其放在冷水盆中快速冷却。 【二十一】：冷却后，用手把凉皮取出，刷上一层芝麻油。 【二十二】：接着把凉皮用刀切成条。不断重复这个过程，就可以蒸出很多凉皮了。 【二十三】：把凉皮放在碗里，加入先前制作的面筋，下入调料：醋5克、酱油10克、辣椒油15克、食盐3克，白糖20克。一碗美味的凉皮就做好了。
2、酸辣凉皮 做法： 将250g高筋粉、1g盐和130g清水搅拌成雪花絮状，再揉成光滑的面团，包保鲜膜松弛20分钟左右。取一个略有深度的容器，放入松弛好的面团，放入600g清水反复揉洗面团至清水变白（洗出面团里的淀粉），洗出有弹性的面筋。将淀粉水静置沉淀6小时以上（盖上保鲜膜放冰箱冷藏）。
3、将50克面粉、30克玉米淀粉、10克木薯淀粉混合，加入65克凉开水搅拌至无颗粒。关键点：木薯粉可增加韧性，若没有可用玉米淀粉替代，但口感稍软。用滤网过滤面糊，避免结块。蒸制凉皮 锅中加水大火烧开，取6寸披萨盘刷油防粘。
4、准备配料切好黄瓜丝、蒜末，调制料汁（香油、米醋、酱油、蚝油、油辣椒、凉开水混合）。蒸制凉皮 不锈钢碗内壁抹一层油，倒入适量面糊，转动碗使面糊均匀铺成薄层。将碗放入烧开水的蒸锅中，大火蒸2分钟，取出后立即放入凉水盆中冷却。30秒后凉皮冷却，轻松揭开。重复上述步骤，交替使用两个碗提高效率。
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1、【二十三】：把凉皮放在碗里，加入先前制作的面筋，下入调料：醋5克、酱油10克、辣椒油15克、食盐3克，白糖20克。一碗美味的凉皮就做好了。 要点：如果你嫌洗面的方法太麻烦，你也可以直接用土豆淀粉或者是玉米淀粉加少量米粉，直接调配成原料，然后用同样的方法蒸出凉皮。
2、做法：将大料按配方称好，用机器打碎用纱布包起来；锅中加入1000克水烧开，放入80克盐和10克大料粉，一起煮，大火烧开煮20分钟，然后关火；关火1分钟后放入40克味精；将料水倒入碗中，过滤出来水中的大料粉即可。
3、先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮、面泡筋，但是自己做的更放心。先将绿豆芽开水焯烫后捞出控水。将凉皮切成宽长条。黄瓜刨丝。花生炒熟放凉后搓去红皮。香菜切碎、蒜头拍碎剁成泥，花生米压碎备用。
4、将水放入锅中，下入调料包，中火烧开后加入盐，熬3分钟后关火，之后加入鸡精，味精化开晾凉即可。（调料包可以重复使用三次，第一次熬制3分钟，第二次熬制5分钟，第三次15分钟，当然熬制时间越长水分蒸发越大，可以根据情况适量的补充水就好了。
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