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红烧鳝鱼怎么做
1、红烧鳝鱼的做法如下：食材准备 鳝鱼 100g料酒 10g酱油 10g葱 10g姜 10g蒜 10g盐 5g制作步骤 食材处理：将鳝鱼洗净后切成均匀的段状，葱切片，姜切片，蒜切碎备用。爆香调料：锅中倒入适量食用油，烧至油温六成热（约160℃），放入蒜末、葱片和姜片，用中小火翻炒至香气释放，注意避免调料焦糊。
2、红烧鳝鱼的做法如下：食材准备 黄鳝 3条大蒜、葱姜蒜 适量白酒、白糖、生抽、老抽 适量桂皮 适量方法步骤 预处理黄鳝购买时请商家帮忙收拾好黄鳝，去除内脏及杂质，回家后彻底清洗干净。在黄鳝背部切一刀（深度至骨），便于后续入味。起锅烧水，水开后下黄鳝汆烫10-15秒，加少许料酒去腥，捞出沥干备用。
3、家常红烧黄鳝的做法如下：食材准备鳝鱼：100g料酒：10g盐：5g酱油：10g水：100g姜片：10g油：20g蒜：10g葱段：10g制作步骤处理鳝鱼：将鳝鱼彻底清洗干净，去除内脏和杂质，然后切成均匀的段状。这一步是确保菜品口感和卫生的关键。炒香调料：锅中倒入20g油，烧热至微微冒烟后，放入蒜、葱花、姜片。
红烧鳝鱼的做法
1、以下为你介绍三种好吃的红烧鳝鱼做法：传统家常版（咸鲜入味）食材：净鳝鱼片500克、独头大蒜75克、郫县豆瓣40克、葱段、姜片、酱油、料酒、水豆粉、鲜汤。步骤：鳝鱼切段，大蒜冷水煮熟，豆瓣剁细。热油炒鳝鱼至断生，加豆瓣、姜葱炒出红油，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸，小火焖至软熟。放味精，水淀粉收汁后装盘。
2、红烧鳝鱼做法如下：食材准备 黄鳝 500克辣椒 4个大蒜头 1个生姜 3片葱 3棵料酒 8克生抽 2汤匙老抽 1汤匙制作步骤 处理鳝鱼将鳝鱼洗净后去除内脏，切成段状。若不熟悉操作，可请卖鱼人协助处理。加入料酒腌渍鳝鱼段，去除腥味。再加入一汤匙生抽，继续腌渍10分钟，使鳝鱼初步入味。
3、红烧鳝鱼的简单做法如下：准备食材 鳝鱼一斤（购买时请商家处理内脏，去除头部尖嘴）蒜苗半斤（洗净掰成小段）调味料：生抽一勺、盐半勺、酱油半勺、胡椒适量、蚝油一勺辅料：蒜瓣6颗、花椒20颗、生姜5片、玉米油2勺 处理食材 鳝鱼洗净后切小段，蒜苗掰成3-4厘米长的段。
红烧鳝鱼的简单做法
红烧鳝鱼的简单做法如下：准备食材 鳝鱼一斤（购买时请商家处理内脏，去除头部尖嘴）蒜苗半斤（洗净掰成小段）调味料：生抽一勺、盐半勺、酱油半勺、胡椒适量、蚝油一勺辅料：蒜瓣6颗、花椒20颗、生姜5片、玉米油2勺 处理食材 鳝鱼洗净后切小段，蒜苗掰成3-4厘米长的段。蒜瓣拍裂，生姜切片备用。
红烧鳝鱼的最简单做法如下：准备好鳝鱼、大蒜、生姜、葱等食材。鳝鱼需要先用剪刀在脖颈处剪一刀，然后剪去嘴尖并剪开鳝鱼嘴，顺着肚子中缝一直剪到肚膛底，挖去肚肠，冲洗干净。将处理好的鳝鱼切成段，用料酒、生姜等调料腌制一小会儿，以去除腥味。
鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段，独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用，豆瓣剁细；炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
拍粉：腌制后沥干水分，均匀裹上玉米淀粉（干粉）。淀粉层能锁住鳝鱼水分，炸制后形成酥脆外壳。炸制鳝鱼宽油加热：锅中倒入足量油（需能没过鳝鱼块），烧至五成热（约150℃）。此时油面平静，插入筷子周围会冒出细密气泡。炸制：将鳝鱼块逐块下入油锅，避免粘连。
红烧黄鳝的做法如下： 鳝鱼处理 宰杀与清洁：先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，然后捏住头剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴，顺肚子中缝一直剪到肚膛底，挖去肚肠后冲洗干净。 去除黏液：将杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅，倒入一壶开水淹没鳝鱼，盖上锅盖闷2分钟。
【做法】首先将黄鳝杀好，去掉内脏，清洗干净后用刀砍成段，放一边备用。把生姜、甜椒、小葱、洋葱清洗干净，生姜切片，甜椒去籽切片，小葱葱白切段，葱叶切成葱花，洋葱切片备用。大蒜剥好后切粒，干辣椒切段备用。
红烧黄鳝作法
红烧黄鳝的做法如下： 准备食材 将鳝鱼切段，以便烹饪时更易入味。 葱切片，姜切片，蒜切碎，作为炒制的调料。 炒制调料 在锅中倒入适量油，烧热后放入蒜、葱花、姜片，炒香，为后续的烹饪增添香气。 翻炒鳝鱼 放入切好的鳝鱼段进行翻炒，使其均匀受热。 加入适量料酒、酱油和盐，继续翻炒，使鳝鱼充分吸收调料的味道。
红烧黄鳝的做法如下： 准备食材 将鳝鱼切段，确保每段大小适中，便于烹饪和食用。 葱切片，姜切片，蒜切碎，以备后续炒香使用。 炒香调料 在锅中倒入适量油，烧热后放入蒜、葱花、姜片，用中小火将其炒香，为菜肴增添香气。 翻炒鳝鱼 将切好的鳝鱼段放入锅中，进行翻炒，使其均匀受热。
红烧黄鳝的做法如下： 准备食材 将鳝鱼切段，以便更好地入味和烹饪。 葱切片，姜切片，蒜切碎，作为炒制的辅料。 炒制辅料 在锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜、葱花、姜片，用中火炒出香味。 炒制鳝鱼 将切好的鳝鱼段放入锅中，与炒香的辅料一起翻炒。
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文章不错《红烧鳝鱼的做法（红烧鳝鱼的做法及配料）》内容很有帮助